Concepto de Normativa Islámica

Es un concepto relativamente amplio y heterogéneo.

• Tiene su fundamento en el ámbito religioso del Islam.
• Sus principales fuentes son; el Corán, la Sunna y el consenso de los sabios religiosos del Islam entorno a la aplicación de estas dos fuentes.
• Regula diversos aspectos de la vida del musulmán, más allá incluso de la aplicación del concepto de Halal.
• Son preceptos religiosos que se han plasmado en distintos tipos de normas.
• De acuerdo a factores como el tipo de norma y el tema de que se trate, puede tener mayor o menor relevancia.

Concepto de Halal

• Palabra de origen árabe.
• Adquiere su significación en el contexto religioso del Islam.
• Utilizada fundamentalmente por musulmanes.
• Significa "lícito" o "permitido".
• Es una categoría muy amplia y heterogénea.
• Se aplica en diversos ámbitos de la vida de un musulmán.
• Designa todo aquello que es considerado permitido desde la perspectiva religiosa.
• En un sentido restringido se aplica al ámbito de los bienes de consumo.
• Designa aquellos que por sus características son aptos para el consumo por musulmanes.

Aplicación en alimentación, productos farmacéuticos y cosméticos

• Ámbito en que se ha hecho más conocida la aplicación del concepto de Halal.
• Se ha desarrollado en la actualidad como la aplicación técnica de normas de origen religioso.
• En esta acepción se refiere a todo aquello que por su contenido es apto para el uso o consumo por parte de musulmanes.
• Está orientado principalmente al tipo de ingredientes con los que se a manufacturado un producto.
• Incluye a todos aquellos productos que son manufacturados con ingredientes considerados permitidos de acuerdo a la normativa Islámica.

Normas

Ingredientes permitidos

A menos que contengan algún elemento no Halal, en general se consideran permitidos todos los ingredientes:

• De origen vegetal (verduras, frutas, frutos secos, legumbres, cereales, etc.) y sus derivados (aceites, azucares, colorantes, espesantes, harinas, jugos, etc.).
• De origen marino (algas, mariscos, pescados, etc.) y sus derivados (aceites, gelificantes, etc.). Existen algunas excepciones siendo la principal la de la escuela de Jurisprudencia Hanafi en donde solo los peces con escamas son considerados Halal.
• De origen animal, cuando se trata de animales lícitos (animales de rebaño y aves de corral) sacrificados acorde al rito islámico, y, sus derivados (aceites, grasas, subproductos, etc.).
• De origen mineral (calcio, sal, etc.).
• Lácteos (crema, leche, mantequilla, suero, queso, yogur, etc.).
• Bebidas no embriagantes basadas en ingredientes permitidos.
• Huevos de aves y sus derivados.
• Miel.
• Vinagre.
• Productos especiales de origen vegetal, microbiano, o fúngico, tales como enzimas, cultivos lácteos, vitaminas, etc.
• En general todo aquel que no se consideren, no contengan, y no estén en contacto con ingredientes no permitidos.

Ingredientes no permitidos

Se consideran como no permitidos:

• Cerdo y todos sus derivados.
• Bebidas embriagantes (vino, cerveza, etc.) y sus derivados (alcohol etílico).
• Sangre y derivados (proteína, colorante, etc.).
• Animales y aves de corral que siendo licitas, han muerto por una causa distinta al sacrificio. o no han sido sacrificados acorde al rito islámico.
• Animales y aves de presa.
• Animales anfibios y reptiles.
• Insectos y sus derivados (ej: carmín de cochinilla)
• Sustancias intoxicantes de cualquier origen.
• Sustancias peligrosas para la salud.

Productos Halal

Pueden considerarse como Halal aquellos productos que cumplen con las siguientes condiciones:

• No contienen entre sus ingredientes ninguna sustancia considerada como "ilícita" o "no permitida".
• No se han mezclado con sustancias consideradas "ilícitas" o "no permitidas".
• No han estado contacto de ninguna forma con sustancias consideradas "ilícitas" o "no permitidas".

El proceso debe por tanto asegurar que:

• Todos los ingredientes, materias primas o aditivos del producto sean de los considerados "lícitos" o "permitidos".
• Durante el almacenaje, transporte y manipulación, los ingredientes, materias primas o aditivos del producto no estén en contacto directo con sustancias consideradas "ilícitas" o "no permitidas".
• Todos los utensilios y maquinaria utilizados estén libres de sustancias consideradas "ilícitas" o" no permitidas".
• Ninguna sustancia considerada "ilícita" o "no permitida" se incorpore al producto por cualquier vía durante su proceso.
• El producto final esté herméticamente sellado de forma que no entre en contacto posterior con alguna "ilícita" o "no permitida".
• En el caso de productos cuyos envases no puedan considerarse como herméticos no se produzca durante el almacenaje, transporte y manipulación, contacto directo con sustancias consideradas "ilícitas" o "no permitidas".
• El producto este claramente identificado con al menos los siguientes datos:
• Identificación del producto.
• Planta elaboradora.
• Fecha de elaboración.